ちりめんじゃこ・いりこ通販|北垣水産

天草ちりめんじゃこ・いりこ通販

天草でもちりめんが獲れるって知ってますか?
 北垣水産は、古くは文久3年にカマスの干物を納めていたという記録が残っており、先々代から「ちりめん・いりこ」の原料となるカタクチイワシを専門に漁獲するようになりました。江戸時代から続く漁師の家系なのです。漁獲量の少なさから、あまり知られてはないのですが、穏やかな内海のためイワシの餌となる藻やプランクトンが豊富なため「味が良い!」と市場で高評価です。漁獲量は少ないので逆にとっても希少なのです。
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釜揚げちりめん

ちりめんじゃこ漁は2隻の網船と1隻の電波船で行います。長く大きな網を網船で同時に巻き上げて水揚げ、新鮮なちりめんを電波船で素早く自社工場に運び自動釜で茹で揚げます。自動釜を使う事で、ちりめんじゃこ1匹1匹にムラなく火が通りプリプリの釜揚げちりめんが茹で揚がります。

水揚げしたばかりのちりめんじゃこを人工添加物なし、塩のみで釜茹でしているため、ちりめんじゃこ本来の味が楽しめます。
北垣水産の釜揚げちりめんは、新鮮な内にしか販売していません。水揚げ、釜茹でした釜揚げちりめんを遅くても次の日には、発送していますので新鮮な釜揚げちりめんをお召し上がり頂けます。
産地直送天草釜揚げちりめん480g拡大画像

※北垣水産の釜揚げちりめんは、獲れたてを発送していますので商品発送が遅くれる場合もございますのでご了承ください。
現在のちりめんじゃこの水揚げ状況は、ブログの「近況報告」をご覧ください。ブログ記事一覧

商品一覧

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品名 釜揚げちりめん
原材料  カタクチイワシ、食塩 賞費期限    4日間    
漁獲場所  熊本県上天草市龍ヶ岳沿岸 保存方法   要冷蔵   
旬の時季 4月~6月、10月~12月の年に2回ちりめんじゃこの旬になります。

※気候や海の環境により商品に多少の差が生じます。北垣水産のちりめんじゃこ・いりこはエビ、カニ等の混ざる漁法で漁獲しています。
釜揚げちりめんは、冷凍での保存販売をしておらず獲れてすぐのものしか販売していません。不漁により発送が遅れる事がございますがご了承ください。

ちりめんじゃこ漁・いわし漁

朝焼けの網船
北垣水産 漁の様子

北垣水産のちりめんじゃこ、いりこ(煮干)は上天草市龍ヶ岳町の沿岸で漁獲しています。早朝に漁へと出港し、その日のうちに漁獲から加工までを行います。
漁獲からお客様の手元に届くのに最短で2日の新鮮な北垣水産自慢のちりめんじゃこ、いりこ漁の様子をご覧ください。
 

ちりめんじゃこ・いりこ加工

北垣水産 加工の様子

北垣水産で漁獲したちりめんじゃこ・いりこは,白戸海水浴場の近くにある加工場に運ばれます。昔ながらの製法で加工し、さらに新しい技術・機械を取り入れ少しでも良いちりめんじゃこ・いりこを作ろうと試行錯誤しながら加工しています。その北垣水産の加工の様子をご覧ください。

生ちりめん2