ちりめんじゃこ・いりこ通販|北垣水産

天草ちりめんじゃこ・いりこ通販

天草でもちりめんが獲れるって知ってますか?
 北垣水産は、古くは文久3年にカマスの干物を納めていたという記録が残っており、先々代から「ちりめん・いりこ」の原料となるカタクチイワシを専門に漁獲するようになりました。江戸時代から続く漁師の家系なのです。漁獲量の少なさから、あまり知られてはないのですが、穏やかな内海のためイワシの餌となる藻やプランクトンが豊富なため「味が良い!」と市場で高評価です。漁獲量は少ないので逆にとっても希少なのです。
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天草かえり

チリメンジャコからチカ、カエリ、イリコと成長して行き、夏にいりこの最盛期を迎えます。夏に全ての片口イワシが「いりこ」に成長している訳では無く、一部は「かえり」として成長途中の片口イワシがいりこと共に獲れます。
水揚げ量は少なくいりこの5分の1くらいです。獲れる期間もだいたい2、3日しか獲れない貴重な片口イワシです。


出汁を取るには、小さく不向きですがいりこよりも苦味がないので、そのまま召し上がるのが最適です。お好みの味付けをする事で酒の肴やお子様のおやつにお勧めです
 

天草かえりはそのままでも食べ易く、美味しく召し上がれますのでカルシウム補給にお勧めです。

商品一覧

並び順:

  • 産地直送天草かえり350g

    天草かえり 350g

    販売価格:1,100円(税込)

    購入数  

  • 産地直送天草かえり110g

    天草かえり 120g

    販売価格:400円(税込)

    購入数  

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品名 かえり
原材料  カタクチイワシ、食塩 賞味期限  約ヶ月
漁獲場所  熊本県上天草市龍ヶ岳沿岸 保存方法  要冷蔵(冷凍するともっと長く持ちます。)
旬の時季 7月~9月の年1回いりこが獲れる時期に少量のかえりが獲れます。

※気候や海の環境により商品に多少の差が生じます。北垣水産のちりめんじゃこ・いりこはエビ、カニ等の混ざる漁法で漁獲しています。

ちりめんじゃこ漁・いわし漁

朝焼けの網船
北垣水産 漁の様子

北垣水産のちりめんじゃこ、いりこ(煮干)は上天草市龍ヶ岳町の沿岸で漁獲しています。早朝に漁へと出港し、その日のうちに漁獲から加工までを行います。
漁獲からお客様の手元に届くのに最短で2日の新鮮な北垣水産自慢のちりめんじゃこ、いりこ漁の様子をご覧ください。
 

ちりめんじゃこ・いりこ加工

北垣水産 加工の様子

北垣水産で漁獲したちりめんじゃこ・いりこは,白戸海水浴場の近くにある加工場に運ばれます。昔ながらの製法で加工し、さらに新しい技術・機械を取り入れ少しでも良いちりめんじゃこ・いりこを作ろうと試行錯誤しながら加工しています。その北垣水産の加工の様子をご覧ください。

生ちりめん2