ちりめんじゃこ・いりこ通販|北垣水産

天草ちりめんじゃこ・いりこ通販

天草でもちりめんが獲れるって知ってますか?
 北垣水産は、古くは文久3年にカマスの干物を納めていたという記録が残っており、先々代から「ちりめん・いりこ」の原料となるカタクチイワシを専門に漁獲するようになりました。江戸時代から続く漁師の家系なのです。漁獲量の少なさから、あまり知られてはないのですが、穏やかな内海のためイワシの餌となる藻やプランクトンが豊富なため「味が良い!」と市場で高評価です。漁獲量は少ないので逆にとっても希少なのです。
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天草ちか

ちりめん漁の網にはフィルターがあり、このフィルターの網を抜けた魚を天草ちりめんとして北垣水産では販売しています。フィルターの網を抜けれなかった魚は、大きなチリメンやイリコ、アジ、タコなどがいます。この魚達が余り混ざっていない時があります。このチリメンジャコを選別し天草ちかとして販売しています。獲れる量が天草ちりめんと比べると天草ちかは少なく貴重な食材です。

「ちりめんじゃこでは、小さく食感が物足りない」「ちりめんじゃこ料理を作るのにもう少し大きいちりめんじゃこが欲しい」と言うお客様に好評の商品です。

天草ちかはそのままでも美味しく召し上がれますが、佃煮などチリメンジャコをメインに使う料理に相性が良く、カルシウムが豊富なため毎日のカルシウム補給にお勧めです。

商品一覧

並び順:

  • 商品TOP画像天草ちか250g

    天草ちか 250g

    販売価格:1,100円(税込)

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  • 商品TOP画像天草ちか120g

    天草ちか 120g

    販売価格:550円(税込)

    購入数  

  • 商品TOP画像天草ちか500g

    天草ちか 500g

    販売価格:2,200円(税込)

    購入数  

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品名 ちか
原材料  カタクチイワシ、食塩 賞味期限  約ヶ月
漁獲場所  熊本県上天草市龍ヶ岳沿岸 保存方法  要冷蔵(冷凍するともっと長く持ちます。)
旬の時期 4月~6月、10月~12月の年2回ちか(大きいちりめん)の旬の時期になります。

※気候や海の環境により商品に多少の差が生じます。北垣水産のちりめんじゃこ・いりこはエビ、カニ等の混ざる漁法で漁獲しています。

ちりめんじゃこ漁・いわし漁

朝焼けの網船
北垣水産 漁の様子

北垣水産のちりめんじゃこ、いりこ(煮干)は上天草市龍ヶ岳町の沿岸で漁獲しています。早朝に漁へと出港し、その日のうちに漁獲から加工までを行います。
漁獲からお客様の手元に届くのに最短で2日の新鮮な北垣水産自慢のちりめんじゃこ、いりこ漁の様子をご覧ください。
 

ちりめんじゃこ・いりこ加工

北垣水産 加工の様子

北垣水産で漁獲したちりめんじゃこ・いりこは,白戸海水浴場の近くにある加工場に運ばれます。昔ながらの製法で加工し、さらに新しい技術・機械を取り入れ少しでも良いちりめんじゃこ・いりこを作ろうと試行錯誤しながら加工しています。その北垣水産の加工の様子をご覧ください。

生ちりめん2